Food Processing Industries and Horticulture Department (wbfpih.gov.in): সাধারণত জীবন যাপনের জন্য খাবারের উপরে বিশেষভাবে নির্ভর করতে হয়। সেই কারণে চাষবাসের পর সেই উৎপাদিত খাদ্যশস্য সরাসরি খাওয়া যায় না।
তার জন্য বিভিন্ন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে তাকে খাবারের উপযুক্ত করে তুলতে হয়। সেজন্য দরকার অন্যতম প্রসেসিং পদ্ধতি।
Food Processing Industries:
ফুড প্রসেসিং ইন্ডাস্ট্রিজ (Food Processing Industries) তার কাজ শুরু করেছিল 1992 সালে। আর হরটিকাল্টার অথবা উদ্যান কৃষি শুরু হয়েছে এগ্রিকালচার এর মধ্যে দিয়ে। আর এই হর্টিকালচার ফুড প্রসেসিং ইন্ডাসট্রিজ (Food Processing Industries) এর মধ্যে যোগ হয়েছে।
আর এই ডিপার্টমেন্ট পরিচালিত হচ্ছে 1998 সাল থেকে। তার পাশাপাশি এই ডিপার্টমেন্ট সম্পূর্ণভাবে কাজ করতে শুরু করে দিয়েছে 2009 সাল থেকে।
ফুড প্রসেসিং (Food Processing) অর্থাৎ খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ হল বিশেষত কোন খাবার কে উন্নতমানের প্রযুক্তির মাধ্যমে মানুষের খাওয়ার উপযুক্ত করে তোলা। প্রধানত বিভিন্ন রকমের খাদ্য উপাদান থেকে খাদ্য প্রস্তুতি।
তার পাশাপাশি খাবারের স্বাদ-গন্ধ, পুষ্টিগুণ বৃদ্ধি করা এবং খাবারের মধ্যে ক্ষতিকারক টক্সিনকে বের করে দেওয়া। এই সবকিছু কিন্তু খাবার প্রক্রিয়াকরণের জন্য সম্ভব হয়।
ধান চাষ করার পর সেই ধন সরাসরি কিন্তু আমরা খেতে পারি না। ধান থেকে চাল, মুড়ি, খই, ইত্যাদি তৈরি হয় কিন্তু তার জন্য এই প্রক্রিয়াকরণ ব্যবস্থা অথবা ফুড প্রসেসিং এর মাধ্যমে ধানকে খাবারের উপযুক্ত করে তোলা হয়।
আবার সাধারণত ফুড প্রসেসিং বলতে আমরা যেটা বুঝি, সেটা হল ফ্রীজিং, ক্যানিং, বেকিং, যেমন ধরুন টিন যুক্ত শাকসবজি, ক্রিপস, সচেস রোল, পাই, পেস্ট্রি এবং মাংস- জাতীয় পণ্যের মধ্যে যেমন বেকন, সসেজ, হাম, সালামি, প্যাটে।
Horticulture:
হর্টিকালচার অর্থাৎ উদ্যান কৃষি এখন ব্যাপকভাবে জনপ্রিয়। হর্টিকালচার হলো এক ধরনের আধুনিক কৃষি ব্যবস্থা। যেখানে কিনা শহরের নিত্যপ্রয়োজনীয় জিনিসপত্রের বড় বাজার কে কেন্দ্র করে শহরের অদূরে বিভিন্ন মাপের জমিতে নিবিড় পদ্ধতিতে শাকসবজি, ফুল, ফল, ইত্যাদির চাষ কে বাজার ভিত্তিক উদ্যান অর্থাৎ বাজার বাগান কৃষি বলা হয়।
বাজারমুখী এই উদ্যান কৃষি কে ব্রিটিশ যুক্ত রাজ্যে মার্কেট গার্ডেনিং (Market Gardening) এবং আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্রে ট্রাক ফার্মিং (Track Farming) নামে পরিচিত হলেও সাধারণভাবে একে হর্টিকালচার বলা হয়।
হর্টিকালচার এর মধ্যে বিভিন্ন রকমের কৃষি কাজ করা হয়ে থাকে, যেমন ধরুন- ফ্লোরিকালচার অর্থাৎ সারাবছর ফোটে এবং অসময়ের ফুলগুলিকে বিভিন্ন আধুনিক পদ্ধতিতে সারা বছর চাষ করা হয়।
পোমামকালচার অর্থাৎ বিভিন্ন রকমের ফল, সারাবছর আধুনিক কৃষি কাজের মাধ্যমে চাষ করা হয়।
ওয়েলারিকালচার অর্থাৎ নিত্যদিনের প্রয়োজনীয় শাকসবজি, যেমন- বেগুন, কুমড়ো, শাক, প্রভৃতি চাষ করাকে বলা হয়। এছাড়াও ভেষজ গুণসম্পন্ন গাছপালাও চাষ করা হয়।
ফুড প্রসেসিং এবং হর্টিকালচার এর বিভিন্ন রকমের আধুনিক প্রযুক্তি, শ্রমিক, চাষবাসের প্রয়োজনীয় জিনিসপত্র এর এই ডিপার্টমেন্ট সবদিক থেকে খেয়াল রাখে।
নিত্যদিনের খাবারের মধ্যে ফুড প্রসেসিং এবং এই কৃষিকাজ, মানুষের প্রতিদিনের খাবারের চাহিদা পূরণ করে চলে, সেই কারণে এই ডিপার্টমেন্ট অভিজ্ঞ ব্যক্তিদের দ্বারা পরিচালিত করে ফুড প্রসেসিং ও হর্টিকালচার কে আরো বেশি উন্নত করে চলেছে।
এই ডিপার্টমেন্ট বিভিন্ন অভিজ্ঞ ব্যক্তিদের দ্বারা প্রসেসিং করা খাবার পরীক্ষা-নিরীক্ষা করা এবং তার গুণগতমান পরীক্ষার মাধ্যমে জনসাধারণের মধ্যে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য রেডি করে। সম্পূর্ণ ফুড প্রসেসিং ইন্ডাস্ট্রিজ অ্যান্ড হটিকালচার ডিপার্টমেন্ট এ বিষয় সমস্ত রকম সহযোগিতা করে থাকে।
Food Processing Industries and Horticulture department এর ওয়েবসাইট:
এই ডিপার্টমেন্টের ওয়েবসাইটটি হল: www.wbfpih.gov.in এই ওয়েবসাইটের মাধ্যমে ফুড প্রসেসিং এবং হর্টিকালচার এর বিষয়ে আপনার সমস্ত রকম জিজ্ঞাসিত প্রশ্নের উত্তর পেয়ে যেতে পারেন।
এই ডিপার্টমেন্টের ওয়েবসাইটের কাজ:
ফুড প্রসেসিং ইন্ডাস্ট্রিজ এবং হর্টিকালচার অথবা উদ্যান কৃষি আজকের দিনে মানুষ ব্যাপকভাবে গুরুত্ব দিয়ে চলেছে। কারণ যুগের সাথে সাথে এই বিষয়গুলি আরো বেশি উন্নত হচ্ছে।
যেহেতু এখন অনলাইনের যুগ, সেই কারণে আপনি ঘরে বসেই www.wbfpih.gov.in এই ওয়েবসাইটের মাধ্যমে সার্চ করে জানতে পারেন ফুড প্রসেসিং ইন্ডাস্ট্রিজ কিভাবে কাজ করে এবং হর্টিকালচার আপনি যদি শুরু করতে চান,
অথবা কিভাবে কোন কোন ফুল, ফল, সবজি সারাবছর চাষ করা যায়, সে ক্ষেত্রেও কিন্তু আপনি একটি সাধারণ ধারণা পেতে পারেন।
Food Processing Industries and Horticulture department এর বিশেষ কিছু তথ্য:
| এই ডিপার্টমেন্টের Minister-in-State (Independent Charge):
শ্রী সুব্রত সাহা ঠিকানা: Mayukh Bhavan, 2nd floor, sector- l, Salt Lake, Kolkata- 700091 ফোন নাম্বার: 23 2102 43 ফ্যাক্স: 2321 0270 ইমেইল অ্যাড্রেস: [email protected] |
| এই ডিপার্টমেন্টের অ্যাডিশনাল চিফ সেক্রেটারি:
ডা: সুব্রত গুপ্তা, IAS ঠিকানা: Benfish Tower, 4th floor, GN Block, sector-v, Salt Lake City, Kolkata- 700091 ফোন নাম্বার: 46 02 7104 / 2357 5889 ফ্যাক্স: 2357 7665 ইমেইল এড্রেস: [email protected] |
| এই ডিপার্টমেন্টের Nodal অফিসার: শ্রী জয়ন্ত কুমার ওইকত, Director ঠিকানা: Benfish Tower, 4th floor, GN Block, sector-v, Salt Lake City, Kolkata-700091 ফোন নাম্বার: 46 02 3220 ইমেইল এড্রেস: [email protected]/ [email protected] |
ফুড প্রসেসিং (Food Processing) এবং হর্টিকালচার আমাদের জীবনে কতটা গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে তা কিন্তু দৈনন্দিন জীবনে আমাদের প্রয়োজনীয় জিনিসপত্রের ব্যবহার দেখেই বোঝা যায়। শুধুমাত্র চাষবাসের মধ্যে দিয়ে আমাদের খাবার, খাওয়ার উপযুক্ত হয় না।
সে ক্ষেত্রে ফুড প্রসেসিং এবং নিত্যদিনের শাকসবজি এর প্রয়োজনীয়তা মেটানোর জন্য এই ডিপার্টমেন্ট বিশেষ ভূমিকা পালন করে থাকে। ফুড প্রসেসিং ইন্ডাস্ট্রিজ ও হরটিকালচার এর উন্নতি সাধনে।
চাল, গম, ভুট্টা, ডাল, প্যাকেটজাত বিভিন্ন রকমের খাবার, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ এর মাধ্যমে তার মধ্যে থেকে ক্ষতিকারক পদার্থ গুলো বের হয়ে যায় এবং তার স্বাদ, গন্ধ, পুষ্টিগুণ সঠিক মাত্রায় বজায় রাখাই হল ফুড প্রসেসিং ইন্ডাস্ট্রিজ এর প্রধান কাজ।
ফুড প্রসেসিং এর মাধ্যমে যেমন খাবার অনেক দিন সংগ্রহ করে রাখা যায়, তেমনি খাবার উপযুক্ত হয়ে ওঠে তাতে কোনো ক্ষতিকর পদার্থ গুলি যেগুলো আমাদের শরীরের প্রয়োজন নয় সেগুলো খাবারের মধ্যে থেকে নিঃসরণ করা যায়।
| Official Site | Click Here |
| Home | Click Here |